Une passion familiale pour la cuisine authentique et le partage
Tout a commencé dans une petite cuisine familiale à Namur. Notre fondatrice, Emma Dubois, a grandi entre les marmites de sa grand-mère et les marchés du dimanche matin. Cette enfance gourmande a façonné sa vision de la restauration.
En 2018, après quinze années passées à perfectionner son art dans différents établissements européens, elle décide d'ouvrir son propre lieu. Un endroit où chaque plat raconte une histoire, où chaque client devient un ami.
Chez Bistro Eccep, nous croyons que la qualité d'un repas ne se mesure pas uniquement au contenu de l'assiette. C'est une expérience complète qui commence bien avant l'entrée et se prolonge longtemps après le dessert.
Chaque semaine, notre équipe se rend chez nos partenaires agriculteurs dans un rayon de 50 kilomètres. Nous connaissons le nom de chaque éleveur, de chaque maraîcher. Cette proximité garantit la fraîcheur de nos produits et soutient l'économie locale.
Les légumes arrivent le matin même de leur récolte. Les viandes sont sélectionnées directement à la ferme. Cette exigence implique parfois des ajustements de menu, mais c'est le prix de l'authenticité.
Notre engagement écologique va au-delà du sourcing. Nous avons éliminé les plastiques à usage unique, installé un système de compostage pour nos déchets organiques et choisi des fournisseurs partageant nos convictions.
Les portions sont calibrées pour minimiser le gaspillage. Ce qui n'est pas servi le jour même est transformé en nouvelles créations le lendemain ou offert à des associations locales.
Des passionnés au service de votre plaisir gustatif
Fondatrice & Chef exécutive
Formée à Lyon puis à Copenhague, Emma apporte une vision moderne à la cuisine traditionnelle belge.
Chef de cuisine
Dix ans d'expérience dans des établissements étoilés. Sa rigueur et sa créativité enrichissent notre carte.
Directrice de salle
L'art de l'accueil incarné. Claire veille à ce que chaque client se sente attendu et considéré.